繼上次自己動手烤豬肉乾大受好評之後,
這次威媽要來挑戰另一道充滿台灣味的零嘴-五香牛肉乾!
原食譜是用牛後腿肉來製作,
不過威媽家的冷凍裡還存有上次在cosco買的牛腱心肉,
所以就先拿家中原有的食材來料理吧!
持家的媽咪就是要像這樣善用家中原有的食材,對吧! 哇哈哈
(講得還真是...心虛啊~)
材料:牛肉腿肉 1kg (威媽這次使用牛腱心肉)
醬油 1/4杯 (60ml)
米酒 1大匙 (15ml)
五香粉 1小匙 (5ml)
糖 1/4杯 (60ml)
鹽 1小匙 (5ml)
八角 4粒
薑 4片
蔥 2支
水 2~3杯 (要蓋過牛肉)
作法:
1.牛肉清洗乾淨後,連同所有材料放入鍋中煮滾~
2.水滾後,轉中大火再煮30分鐘~
開始計時~ (這是威媽廚房的新小幫手-蛋蛋計時器)
蛋蛋計時器是不是好卡哇伊呀!
有了這個蛋蛋計時器,威媽就可以放心的先去處理其它事情,
等到蛋蛋呼叫時,再過來處理食材就行了。
3.將牛肉取出來放涼~
4.冷卻後切成1片1片,要順著紋路切,吃起來口感較好哦~
5.將原先的滷汁煮滾~
6.放入牛肉片,以中火煮至滷汁變少~
7.再改小火煮至滷汁收乾~
8.放入烤箱以160度烤15分鐘~
威媽小筆記:
烤的時間要視肉片的大小而稍作調整哦!
喜歡乾一點或是濕潤一點的,也可自行增減烤的時間,
因為牛肉本身已經是熟的,所以不用擔心會有烤不熟的問題。
完成品出爐~ (照片被我拍黑了,成了曬傷的牛肉乾)
吃牛肉乾時,威媽最喜歡順著那紋路一絲絲的放入嘴裡,
五香的香氣加上十足的嚼勁,
真是讚啦!!
喜歡吃辣的朋友,
也可在滷汁中加入辣椒一起熬煮,
那香辣帶勁的五香牛肉乾一定更是讓人停不了口。
雖然賣相和口味跟外面賣的還是有一小段的差距,
但自己做的保證不添加一些有的沒的,
吃起來就更安心囉!
喜歡吃豬肉乾的朋友請看這裡 傳統好滋味-豬肉乾
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