在cosco一買就得買一大盒的腱子心肉還能拿來做什麼用呢?
嗯~~~~~炎炎夏日沒啥食慾,
不如滷個牛腱來當小菜好了。
說到滷牛腱...
威媽的外婆很會滷這些牛腱、豆干、海帶、滷蛋等小菜,
即使是從小吃到大,威媽也從來不會覺得膩耶。
威爸的爸爸也很會滷牛腱、牛肚、豬大腸等小菜,
剛結婚的前二年,公公三不五時就會宅配這些小菜給我們小倆口加菜。
雖然好吃,但總不能一直請長輩做吧。
尤其是升格當上拔拔麻麻後,凡事都要自己學習啦。
總不能以後當小威寶想吃某道菜時,
我們卻回答他:"哦,那打電話叫太奶奶或是爺爺做給你吃吧!"
想想...還是自己動手學習囉~
一點也不難的家鄉味~
材料:
牛腱 1500g
蔥 5~6根
薑 1小段
蒜頭 4~5瓣
冰糖 4大匙
醬油 1杯
米酒 1杯
水 4杯
滷包 1包
八角 3~4粒
五香粉 1大匙
辣椒 2根(可不加)
豆瓣醬 2大匙(可不加)
作法:
1.牛腱先汆燙去血水。
2.取一深鍋放入所有的材料,大火煮開後轉小火燉40~60分鐘。
3.放涼後連滷汁一同放入冰箱冰一晚。
4.第二天拿出來切薄片後,重新加熱即完成囉。
威媽小筆記:
滷好的牛腱連滷汁一同冰鎮一晚,
除了隔天可以更好切成薄片之外,
經過浸泡及冰鎮後的牛腱肉會更加入味及多汁哦!
滷了一鍋牛腱吃不完怎麼辦?
那就來個二次加工變身吧!
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