去年12月初和威寶的小姑婆一家人到何善之用餐,

餐廳裡有一道口感好特別的泡菜,顏色是橘黃色系的。

前陣子逛BBH時才知道原來這道小菜叫做"黃金泡菜"啊。

 

名字取的還真好聽,"黃金"咧!!

這讓威媽的廚癮又開始蠢蠢欲動了,

於是到市場買齊所有的材料,

準備要來試試看啦。

 

 

準備工具: 果汁機、塑膠袋

材料:

高麗菜半顆~ 

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醬料部份~

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白醋1杯

香油1杯

芝麻醬2大匙

糖1大匙

紅蘿蔔半條

蒜頭2~3顆 (想要口味重一點的可以再多加點蒜頭)

韓式辣椒粉1大匙

小辣椒半根 (辣度依個人的口味來決定)

 

 

高麗菜洗淨後用手撕成片狀,適中就好,不要太小片哦~

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將撕成片狀的高麗菜放入塑膠袋內~

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加一些鹽讓高麗菜軟化、出水~

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袋口封緊,搖晃均勻,放至1小時等待葉片軟化出水~

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葉片軟化後,將水擠出~

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放入攪拌盆備用~

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將所有製作醬料的材料放入果汁機內~ (辣椒粉除外)

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打勻~

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最後再放入韓式辣椒粉打勻~

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打勻後試試味道如何,

甜度、辣度、酸度都可以在這階段再做最後調整。

韓式辣椒粉本身沒有什麼辣度,

所以威媽會在這個階段再放入小辣椒增加辣度,

一點一點慢慢的加,才能避免辣過頭哦!

 

 

 

將醬汁倒入盆內~

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仔細拌勻~ (要讓每一片葉片都有沾到醬汁哦!)

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裝入保鮮盒後放入冰箱冷藏12小時~

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好吃的黃金泡菜完成啦!!

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這...這...這..也太好吃了吧! 

濃濃的芝麻香氣~

微酸、微甜、微辣的黃金醬汁~

脆脆又爽口的高麗菜~

讓人一口接著一口的放不下筷子。

 

黃金泡菜和台式泡菜、韓式泡菜的風味完全不同,

一般泡菜因為還要發酵熟成,

需要好幾天的等待時間,較費時費工。

黃金泡菜的程序就簡單多啦!

無需等待發酵,從完工到品嚐只需要1天就夠了。

 

黃金醬料配上高麗菜的脆甜口感...真是有夠麻吉的!

網路上有二種醬料的作法,

一種是放豆腐乳,一種是放芝麻醬。

威爸威媽都超愛芝麻醬的香氣,

所以這次就先選擇用芝麻醬來試試看。

 

威媽也發現這醬料可以在夏天時拿來拌涼麵,

一定超極開胃的。

 

講到口水都快流出來了~

作法簡單又快速的黃金泡菜,

趕快來試試看吧!

 

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