新手威媽咪

「上海菜飯」!

第一次聽到這個名字時，威媽對這道菜感到非常的好奇，

也很想吃吃看是什麼樣的味道。

(沒聽過這道菜的我...會很俗嗎? )

因為威媽的外婆家是上海人，

威媽從小就常接觸各式各樣的上海菜色，

只是偏偏對這個"上海菜飯"卻一點印象也沒有。

看了作法之後...

啥米!! 直接在瓦斯爐上炊飯!

現今這個年代，還有誰在家煮飯是用瓦斯爐煮的啊?

威媽對這道菜飯的好奇心愈來愈重了，

趁著週末假日趕緊來試試看。

所需材料:

(2人份的食材)

白米 1杯

香腸 2條

雞高湯 1杯

青江菜 4~5株 (切細絲)

大蒜 2~3顆

薑末 少許

鹽 少許

作法:

1.以中火熱鍋，加入1大匙的油~ 

2.炒香香腸，逼出多餘的油脂~ 

3.放入大蒜煎至微黃，讓待會的米飯會有蒜香味哦~ 

4.接著放入青江菜梗、薑末、鹽拌炒至微微出水~ 

威媽小筆記:

 若怕香腸丁過焦，可以先將香腸丁取出。

 青江菜煮久了會泛黃影響美觀。這步驟只要先拌炒梗的部份就好。

   葉子留到最後燜的步驟再放入，就可保留青菜翠綠的色澤哦!

5.接著放入白米拌炒至油脂均勻的覆蓋著米粒~ 

6.倒入雞湯~ 

7.煮至湯滾~ 

8.轉小火、蓋上鍋蓋~ 

煮15-20分鐘~  (威媽的可愛計時蛋又出現了)

威媽小筆記:

 每家的爐火和鍋具都不一樣，時間上皆需稍做調整。

 喜歡吃鍋巴的人，可以多煮個5分鐘，就會聽到微小的嗶咧嗶咧聲，

   這時就會開始產生鍋巴。些微的鍋巴香氣會讓整鍋菜飯更加迷人哦!

 最後放入青江菜葉子的部份燜個1分鐘。就可以起鍋囉!

香噴噴的上海菜飯完成!

 開飯囉! 

這是威媽第一次用瓦斯爐煮飯，

沒想到炊出來的米飯不論是味道還是口感都比電鍋/電子鍋來的好吃耶。

帶著一點點鍋巴的上海菜飯，

色、香、味俱全，

真是好吃極了。

威媽一個人差點就把這2人份的菜飯全部吃進肚裡，

還硬是分了一半給威爸享用。

改天還要再來做一次!

食譜參考:廚房裡的人類學