新手威媽咪

威媽愛吃的火鍋料除了大腸頭、貢丸之外，

就是蛋餃啦!

尤於不清楚市售蛋餃的豬肉品質，

基於安全與衛生的考量，

威媽決定要自己動手來做看看了!

必竟是要給小威寶吃的，還是用心一點比較安心囉!

材料:

蛋6顆、豬絞肉300克

絞肉部份，威媽是選用"老鼠肉"。

 啥? 老鼠肉! 

不會吧!!!  

不是啦! 不是啦! 不是那個真的老鼠啦!

其實是豬後腿很裡面的一塊肉啦!

一隻豬只有二塊這種狀似橄欖球的老鼠肉。

這個部位的肉質超嫩，料理之後也一樣軟嫩，不會變得材材的。

豬絞肉先放些許醬油、胡椒粉、鹽、糖醃一會兒。

打二顆以上的蛋時，建議是一次一顆的先打在另一個容器裡再會合，

  避免一顆壞蛋弄壞一鍋蛋哦!

將蛋液打勻~

1.將蛋液以畫圓的方式慢慢倒入平底鍋的正中央~

2.然後立刻放上一小撮絞肉~

3.再將蛋皮對折~

1~3的步驟手腳要快一點，不然蛋皮凝固後再對折時會很難黏起來哦。

做了幾個之後就會愈做愈上手了，

不論是蛋皮的大小、厚度，還是肉末的多寡，

都會拿捏的愈來愈好哦!

這就是所謂的熟能生巧嘛!

一開始當然也會有失誤的時候啦!

oh~no...蛋皮變成長型的了~

奇怪? 蛋皮怎麼就是不圓呢?

是鍋子歪了嗎? 還是爈子是斜的?

試了1、2個之後抓到訣竅了，

原來是湯匙要輕輕的觸碰到鍋子表面以畫圓的方式，

再一邊慢慢的將蛋液倒入鍋中。

因為蛋液很稀，無法像做銅鑼燒時直接倒入鍋中就會自動成型了。

當然也會有破皮的時候啦

沒關係，只要在旁邊再多做一小片蛋皮~ 

將蛋餃破掉的部位蓋上去，就可以修覆哦~

自己做的蛋餃完成啦! 

放入置物盒裡冰凍起來，想吃的時候隨時都有~ 

瞧我們小威寶吃的好專心啊!

第一次吃蛋餃~

小心異異的放入嘴裡~

細細品嚐~

再仔細研究~

咦? 怎麼躺下來了呢?

躺著吃! 也太享受了吧~

小威寶吃完一個還吵著要再吃，

恭喜威媽再次通過威寶少爺的審核囉!!

吃飯皇帝大，上菜囉~

加入蔬菜高湯，就成了"蛋餃蔬菜湯"~

加點麵線，就成了"蛋餃湯麵"~ 

加點青菜，就成了威爸的減重又營養的食物~ 

一發現媽咪在廚房料理食物就會吵著要進來的小威寶~

迫不及待的要自己拿來吃~

滿足的臉~

在冰箱儲存一些蛋餃真的很方便哦!

料理時可以隨時拿來添加，增加食物的豐富感呢。